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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄皮怎么做好吃的零食呢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄皮怎么做好吃的零食呢的解答，让我们一起看看吧。葡萄干含有花青素吗...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄皮怎么做好吃的零食呢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄皮怎么做好吃的零食呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄干含有花青素吗？
2. 水果可以替代蔬菜吗？

葡萄干含有花青素吗？

含有，自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如胭脂萝卜、桑葚、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。

含花青素。花青素，是一种天然色素，主要存在于植物中。它具有很高的抗氧化能力。由于花青素的丰富含量，在葡萄干中也有很高的含量，甚至比新鲜葡萄还要高。葡萄干的花青素含量是新鲜葡萄的1-2倍，这也是为什么许多人喜欢选择葡萄干作为零食的原因之一。

水果可以替代蔬菜吗？

水果和蔬菜能相互替代么？

在很多人眼里水果和蔬菜营养价值差不多，所以有些人就会觉得水果和蔬菜能相互替代，不喜欢蔬菜可以只吃水果。可是水果和蔬菜真的能相互替代吗？话食君求求你，不要再错下去了！！！

一、营养价值不能替代

水果蔬菜的共同之处是含水量高，脂肪量少，富含各类维生素、矿物质、一些膳食纤维等。为人体提供营养的同时，还能增进食欲，帮助消化。[1]但具体来看，蔬菜和水果的营养价值却是不可相互替代的。

1) 矿物质和维生素

水果、蔬菜都含有一些维生素、矿物质，但总含量不同。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，所含矿物质、维生素的总量比一般的水果（苹果、香蕉、桃等）要多。因此吃蔬菜能更好地补充维生素、矿物质。[2]

2) 碳水化合物

大多水果的碳水化合物含量比蔬菜的高，并且水果中主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等单双糖，它们在肠胃容易被快速吸收，能及时为人体提供能量。但坏在易引起血液中的血糖浓度迅速升高，导致血糖大幅度波动，大量摄入可能引起身体不适。再说，人体不需要这些糖供能时，它们会转变成脂肪，可能会引起血脂升高，长期会不利身体健康呢。[2]

蔬菜的碳水化合物主要是多糖，要慢慢被分解后才能被吸收，不会引起血糖太***动。并且，所含多糖也不多，不易转化为脂肪。

3) 膳食纤维

水果和蔬菜都是我们日常膳食中不可缺少的食物，很多人觉得吃水果能代替蔬菜，感觉功效都是一样的，其实这样的做法是错误的。

水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质，都有差别的。蔬菜里所含的膳食纤维、维生素、矿物质要优于水果，而水果中的各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等含量远比比蔬菜要丰富。

蔬菜中的维生素C、钙、鳞、镁等含量丰富，它是人体维持生命和生长的重要营养来源。水果也含有维生素，却只能在一定程度上补充蔬菜摄入的不足，但绝不能代替蔬菜。

其实水果和蔬菜都有各自特点和营养作用，缺少哪一种都不能满足人体的需要，所以应该合理搭配食物，保持营养的均衡才是根本。因此水果和蔬菜不能互相替代。

在日常生活中，不少人认为，只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需要的蔬菜中的营养物质，其实这是不对的。

水果不能替代蔬菜，蔬菜也不能代替水果。

首先，虽然水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐和维生素，但是蔬菜里面无机盐和维生素的含量比水果要丰富的多，除了柑橘和鲜枣中的维生素c含量较高外，其他水果的维生素C的含量都比蔬菜要低。

其次，蔬菜中含有的纤维素比水果要多。纤维素可以***肠蠕动，可以防止便秘，可以减少肠对体内毒素的吸收。多吃纤维量较多蔬菜的人，直肠癌，结肠癌的发生率明显比较低。蔬菜中含有的贝塔胡萝卜素，具有抗癌防癌的作用，而水果中贝塔胡萝卜素的含量是不多的。

另外，水果含的碳水化合物大多是单糖和双糖。这两种糖分小肠可以不加消化，或者稍加消化，便能很快直接吸收入血。容易造成血液中血糖浓度急剧上升，进而***胰岛大量分泌胰岛素，使血糖浓度较快下降。由于血糖波动会使人精神不稳定，感到不舒适，如头昏脑胀，精神不集中，疲劳等。

而蔬菜中含有的糖分以多糖为主，进入人体后，需经消化道各种酶水解成单糖后，才能缓缓吸收，因而不会使血糖极具增加。

最后，吃蔬菜时，通过烹调加工，还可以从植物油，酱油，醋等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果就比较单一了，生吃或者是蒸煮。

当然了，水果也有它独特的作用。大多数水果含有各种有机酸，比如苹果含有大量的苹果酸，柠檬含有大量的柠檬酸等等，这些有机酸能够***消化液的分泌，所以在饭后适量吃点水果，对消化大有益处。另外，有些水果，还含有一些蔬菜所没有的药用成分。

我们的老祖宗曾经说过，“五菜为充，五果为助”。准确地倒道出了蔬菜和水果，在功用上和用量上的不同。

蔬菜是人获取维生素，矿物质的主要来源，可以较多的食用。而水果只可以作为一种***的手段，作为食物的补充，少量食用。

蔬菜和水果都是食物大家族里的“健康达人”，不仅营养成分类似，而且对人体健康和许多疾病的预防都有着重要的贡献，但是他们不能相互替代。《中国居民膳食指南（2016）》推荐餐餐有蔬菜，天天吃水果，具体要保证每人每天摄入300~500克的蔬菜，深色蔬菜占到一半，还要保证每人每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

水果和蔬菜的营养价值的确有一定相似性。首先，水果和蔬菜能量比较低，但他们含有丰富的微量营养素和膳食纤维，也是一些植物化学物，如多酚、有机酸等物质的主要来源。一系列的研究都证实：吃足量蔬菜和水果能够降低心脑血管疾病如脑卒中、冠心病的发病风险和死亡风险，还能预防糖尿病和肿瘤的发生。多吃蔬菜和水果还有助于保持健康的体重，减少超重、肥胖的发生。

有的人觉得水果和蔬菜都差不多，可以相互替代，平时只吃一种就可以了，其实这是一个饮食的误区。水果和蔬菜属于不同种类的食物，其营养价值还是各有千秋，无法互相替代。

首先，蔬菜和水果的营养特点不同。蔬菜的品种远远比水果多，而且蔬菜中含有的维生素、矿物质和膳食纤维比水果中更为丰富，深色蔬菜中含有的植物化合物也往往比水果更丰富。水果则含有更丰富的碳水化合物，比如果糖、葡萄糖等。水果中的有机酸含量也比蔬菜更高。水果中常见的有机酸有果酸、枸橼酸、苹果酸等，有助于***人体消化腺分泌，帮助消化、增进食欲，同时对维生素C的稳定性有保护作用。此外，水果中含有的黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜等植物化学物具有特殊的生物活性，有益于机体健康。

另外，蔬菜和水果的吃法不同，水果不需要加热，里面的营养成分不受烹调温度的影响，而蔬菜与油一起烹调后里面一些脂溶性的营养物质也更容易被人体吸收，比如胡萝卜素、番茄红素等。

建议每天的饮食中同时包含蔬菜和水果，比如在正餐吃蔬菜，两餐之间吃水果，享受丰富多彩的食物带来的乐趣。

马博士健康团许艺凡硕士生

到此，以上就是小编对于葡萄皮怎么做好吃的零食呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄皮怎么做好吃的零食呢的2点解答对大家有用。