芒果酱怎么样熬制好吃,芒果酱怎么样熬制好吃窍门
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芒果酱怎么样熬制好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍芒果酱怎么样熬制好吃的解答,让我们一起看看吧。
寿司芒果酱做法?
用料
大芒果 2个
柠檬 适量
正宗自制芒果酱的做法
取出的芒果肉 加适量白糖 搅拌均匀之后 渍大约一至一个半小时 白糖量不要太多 不然会甜到发苦
不用再加水 直接上炉子 开最小的火 慢慢熬 加入半颗柠檬的汁 要不停搅拌 有耐心 火要很小 果肉可以捣烂 也可以留着 看个人喜欢
玻璃瓶用开水烫过消毒 然后擦干备用 芒果酱熬到适当浓稠度 就可以装罐了 完全放凉之后 放入冰箱冷藏保存 可以保存大约1-2周
1、将芒果去皮去核切丁。喜欢口感细腻的,可以切得小一些,或者直接用料理机打成芒果泥
2、将糖与芒果拌匀,稍微腌制一下。放入锅中(最好是不要用铁锅,容易氧化,出来的效果不好,而且有一股铁锈味),小火熬煮,期间不停的用铲子翻拌,就跟炒菜一样,别糊锅
3、沸腾之后,挤入柠檬汁,继续小火熬煮
4、熬煮到能挂住铲子就可以了,或者在旁边放一碗凉水,把果酱滴入水中,要是不散开,就说明熬煮好了。冷却以后会更加浓稠。这是我熬草莓酱的时候用的,基本上这种程度就可以了。
5、找一个无水无油的有盖的玻璃罐,把熬好的芒果酱倒进去,反过来,盖朝下放置,冷却以后放在冰箱冷藏就可以了。
用料
芒果肉1300g、冰糖或白糖400g、柠檬2个
寿司芒果酱的做法
芒果去皮去核切小块放入锅中,切记熬果酱不能用铁锅或铝锅。
加入冰糖后用中火煮开,用铲子不停的搅拌防止粘底,中小火煮至粘稠时加入柠檬汁~
熬干水份后趁热装入瓶中密封(瓶子需提前消毒),冷却后冷藏保存~
海南酱芒果正宗做法?
原料;芒果1000克、水200克
麦芽糖150克、白糖50克、
芒果酱的做法详细步骤
2、大块的果肉全部放入料理机打成泥,切下剩余碎果肉直接放入果泥里,一只大柠檬一切为3.,把果汁挤入芒果泥里,然后加冰糖,大火烧开,转小火慢熬一小时左右至粘稠即可。
芒果酱的做法小贴士
自制果酱的5大关键点:
1.***用当季水果,水果可以熟透,但不要有腐烂。水果以一半果肉,一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时,要一直不停的搅拌,以免糊底,或者熬煮不均匀。
2.水果(去皮净重)与糖的比例约为3:1,对于酸的水果,糖可增加到水果的一半量,糖的种类选择随意,可用白砂糖,冰糖,绵白糖等。糖不可太少,因为糖在与水果熬煮过程中,对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生,它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出,而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来,果酱的粘稠度不够,同样会影响口感和储存时间。
3.自制果酱,不添加任何香精,口感自己把握。只遵循这样一个原则:甜的水果加酸,酸的水果多加糖。比如:像草莓,菠萝,山楂这样酸甜的水果,要多加糖。而像是苹果,芒果这样甜度大的水果,除了加糖,另外需加入柠檬汁,以丰富果酱的口感。水分大的水果,直接熬煮;若水份小的水果,比如苹果,桃子,金桔,山楂...可以适量加水。
到此,以上就是小编对于芒果酱怎么样熬制好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于芒果酱怎么样熬制好吃的2点解答对大家有用。
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