红心柚子很苦柚子酱,红心柚子酱的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红心柚子很苦柚子酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红心柚子很苦柚子酱的解答，让我们一起看看吧。自制桂花酱发苦是怎么回事？自制...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红心柚子很苦柚子酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红心柚子很苦柚子酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制桂花酱发苦是怎么回事？
2. 自制剁椒发苦怎么补救？
3. 玉林酸甜扣肉酱汁配方？

自制桂花酱发苦是怎么回事？

因为它已经成干制品了，无法进行脱涩脱苦处理了。同时因为干桂花在制作的时候不一定所有的杂物，枯花，树梗完全摘除，也可可能导致桂花酱会出现苦味。

所以，一般家庭制作花果酱类，原料都要求是鲜品。这样制出的成品香味才浓，气味也更清新，也不会出现什么杂味。

如果您有机会，等到新鲜桂花出来的时候，还是用新鲜的来腌桂花酱吧。

自制剁椒发苦怎么补救？

剁椒发苦可能是你白酒放多了,如果苦味不重,多放些花椒、生姜和大蒜头中和下。清洗的辣椒摊开晒干水份。

剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀，放入一个消过毒的干净密封瓶中，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

玉林酸甜扣肉酱汁配方？

主料：五花肉500克，雪菜150克。

辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。

步骤：

1、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。

2、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。

4、待凉后，切成薄块。

5、肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

6、腐乳取出碗里用勺子压碎。

7、加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

我经常制作酸甜扣肉配方，味道很好。首先买一斤质量好的有酸味的乔头酸，3两白糖，一斤大葱头。

把大葱头同乔头酸斩碎，像馅料一样，然后加半勺水一起煮，白糖先放2两，一边煮一边搅拌试味，感觉酸甜可口为宜，甜味不够多加点白糖，按这配比可配5斤扣肉。

玉林扣肉酱汁1.准备食材，五花肉、姜、生蒜、生抽、酱油、白酒、桂皮、八角、香叶；.把鲜五花切大坨放水里煮，加姜片；.煮到里面没有红色，控干水，放凉切小坨；4.放盘中加白酒腌半小时，再放酱油生抽腌1小时；

.把锅放少许油爆炒加姜，腌制过的五花肉炒制油出来，加凊水，放盐，味精，鸡精，觉的要颜色重的再加老抽，桂皮、八角，香叶，盐，放几根葱段头中火熬半小时，再用大火搅动收汁即可。

1.买回来五花肉冷水下锅，放入姜葱，米酒，开大火煮开，慢火煮30分钟即可煮熟

2.把五花肉捞出来，肉皮朝上放在砧板上，用竹签或钢针在皮上插孔，要均匀密些，在皮上抹上白醋，洗去油脂，再擦上生盐，让其渗入去，使其炸时起爆米花。

3.朝肉皮均匀地插上五根竹签，留出一小截，这样炸时不会粘锅，也可先放入铁垫片，再放入五花肉。

4.把油放入锅里，烧到七成油温，微冒烟，把五花肉从锅边放入，盖上盖，响声消失，取下盖子，可浇出部分油，其中间分2一3次加入清水，继续炸，并用筷子翻动一下再炸，小火慢炸20分，皮起麻花状

5.敲一下肉皮听到清脆声响，捞出炸好五花肉，放入刚才肉汤里，煮开，用慢火煮，待用。

6.准备蒜头，红葱头，姜剁碎，越细越好，咸酸梅3只（去核），酸荞头4只，广西土檬柠半只（去核，其核很苦），分别剁碎，放在一只碗里侍用。

7.扣肉调味汁配制：

在碗里加入甘草粉1匙，白糖40克，腐乳3一4件，生抽1匙，柱候酱1匙，海鲜酱1匙，冰花酸梅酱2匙，蚝油1匙（无须放盐），适量胡椒粉，老抽1匙用来调色，压碎，搅拌均匀，待用。

8.起锅放入些油，加入葱头蒜头姜蓉煸炒一下，再加入调味汁，适量米酒一起翻炒，做得好不好这步是关键哦！加入少许清水，翻炒，拌匀，铲出待用。

9.这时扣肉已浸泡好，把五花肉从汤锅里捞出来，放在砧板上，取下竹签。肉皮朝下，切成大概手指宽的小块件，放在盆里，先倒一半调味汁搅拌均匀，偿一下味道，不够再添加调味汁。

到此，以上就是小编对于红心柚子很苦柚子酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红心柚子很苦柚子酱的3点解答对大家有用。